В мире растительного молока основным ингредиентом является всё. Разнообразие просто головокружительное: молоко из кешью, соевое молоко, кокосовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, даже молоко из макадамии. Мы называем их молоком, но они не похожи на коровье молоко. Некоторые имеют горьковатый привкус при нагревании или разделяются на фракции при охлаждении. До недавнего времени ни одна из компаний по-настоящему не смогла сделать полную имитацию классического коровьего молока.
Tag Archives: фудтех
Что такое культивируемое мясо (известное также как “мясо из пробирки” или “искусственное мясо”)
Технологи продуктов питания становятся всё более продвинутыми в своих знаниях. Многие компании могут производить альтернативы мясу, сделанные на растительной основе, которые могут имитировать вкус и текстуру обычного мяса. С другой стороны, пищевые технологи также пытаются создать «настоящее мясо», не убивая животных. Первая публикация о культивированном мясе вышла ещё в 2008 году. С тех пор этой инновацией заинтересовалось ни только научное сообщество, но и десятки, если не сотни компаний-производителей.
