COVID-19 и рынок Восточной Азии (Япония и Южная Корея): какие изменения происходят на рынке продуктов питания и что важно знать экспортёрам.
Category Archives: фудтех
Удивительный новый мир: как Интернет вещей (IoT) может помочь пищевой отрасли
Интернет вещей, также известный как IoT, – это то, о чем вы, возможно, слышали, но еще не полностью изучили. Дело в том, что IoT уже повсюду вокруг вас! IoT – это многие миллиарды физических устройств, которые теперь подключены к Интернету, собирая и передавая данные в процессе.
Грибы, биопластик и отказ от разовой упаковки: изучаем инновации в области упаковки в индустрии продуктов питания и напитков
Изменения идут, и, чтобы оставаться актуальными, компаниям, производящим продукты питания и напитки, необходимо будет реагировать на желания потребителей в отношении более экологичных и безопасных для здоровья вариантов упаковки.
Как азиатские производители растительных продуктов выходят за рамки устоявшихся норм
Сегодня мы более подробно рассмотрим такую быстрорастущую и развивающуюся категорию продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе как альтернативные продукты на растительной основе, чтобы увидеть, как эта категория становится одним из самых разнообразных в мире.
Ферментация меняет правила игры в категории альтернативные белки?
Мясо, яйца и молочные продукты – исторически были основным источником белка для людей в странах с высоким уровнем доходов.
Но некоторые потребители всё чаще отказываются от этих продуктов из-за углеродного следа, последствий для здоровья и жестокого обращения с животными. В ответ на это усиливается стремление к более этичным продуктам .
Beyond Meat запускает Beyond Chicken Tenders в ресторанах по всей стране
Компания Beyond Meat – лидер в области производства мяса на растительной основе – на прошлой неделе запустила новую продукт Beyond Chicken Tenders. Куриные стрипсы Beyond Chicken Tenders на растительной основе, по утверждению компании, напоминают по вкусу и текстуре традиционные куриные стрипсы.
Супер реалистичные стейки от Novameat, напечатанные на 3D-принтере, готовы к выходу на массовый рынок
На этой неделе многие посетители делового мероприятия в сфере foodtech в Барселоне смогли попробовать напечатанное растительное мясо от Novameat Испанский стартап, создающий стейки на растительной основе, напечатанные на 3D-принтере, рассчитывает выйти на массовый рынок. Решение последовало после успешного старта в прошлом году, а сейчас компания планирует производить до 500 кг веганских мясных продуктов в час.Continue reading “Супер реалистичные стейки от Novameat, напечатанные на 3D-принтере, готовы к выходу на массовый рынок”
Сингапурский NTU запускает первый в регионе курс по альтернативным протеинам
Первый в Азии университетский курс по альтернативному протеину открылся в Сингапуре. В наступающем 2021-2022 учебном году студенты Наньянского технологического университета (NTU) смогут присоединиться к новому курсу, посвященному изучению новых альтернатив мяса.
NotMilk заявляет, что добился прорыва: молоко на основе растений, имитирующее молочные продукты.
В мире растительного молока основным ингредиентом является всё. Разнообразие просто головокружительное: молоко из кешью, соевое молоко, кокосовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, даже молоко из макадамии. Мы называем их молоком, но они не похожи на коровье молоко. Некоторые имеют горьковатый привкус при нагревании или разделяются на фракции при охлаждении. До недавнего времени ни одна из компаний по-настоящему не смогла сделать полную имитацию классического коровьего молока.
Белок в молоке и мучных червях имеет схожий питательный состав
Растительные белки иногда критикуют за отсутствие такого же питательного состава, как, например, у животного белка. Некоторые растения, как например, соя или горох могут содержать больше белка по сравнению с другими неживотными источниками. Однако такие растительные белки (протеины) проблематичны для использования производителями в плане вкуса и текстуры.
Что такое культивируемое мясо (известное также как “мясо из пробирки” или “искусственное мясо”)
Технологи продуктов питания становятся всё более продвинутыми в своих знаниях. Многие компании могут производить альтернативы мясу, сделанные на растительной основе, которые могут имитировать вкус и текстуру обычного мяса. С другой стороны, пищевые технологи также пытаются создать «настоящее мясо», не убивая животных. Первая публикация о культивированном мясе вышла ещё в 2008 году. С тех пор этой инновацией заинтересовалось ни только научное сообщество, но и десятки, если не сотни компаний-производителей.
Sophie’s Bionutrients создают первое в мире молоко из водорослей
Sophie’s Bionutrients, сингапурская компания по производству пищевых продуктов, соучредителем которой является Юджин Ван из Sophie’s Kitchen, объявила о том, что она разработала молоко из водорослей. Компания позиционирует себя как первая в мире компания по производству пищевых продуктов, которая использует водоросли для разработки 100% экологически безопасного альтернативного белка на растительной основе. По утверждению компании, микроводоросли –Continue reading “Sophie’s Bionutrients создают первое в мире молоко из водорослей”
Yeo’s и Oatly заключили контракт на 30 млн долларов на производство Oatly в Сингапуре
Шведский производитель овсяного молока Oatly и сингапурский производитель продуктов питания и напитков Yeo Hiap Seng (Yeo’s) подписали соглашение по производству популярного овсяного напитка в Сингапуре.
Мировые тренды в области альтернативных протеинов
Такие тренды как альтернативные протеины и белки для использования в пищевой индустрии будут актуальны в 2021 году
