Удивительный новый мир: как Интернет вещей (IoT) может помочь пищевой отрасли

Интернет вещей, также известный как IoT, – это то, о чем вы, возможно, слышали, но еще не полностью изучили. Дело в том, что IoT уже повсюду вокруг вас! IoT – это многие миллиарды физических устройств, которые теперь подключены к Интернету, собирая и передавая данные в процессе.

Продвижение альтернативных продуктов питания: рост числа специализированных маркетинговых агентств

Как вы заметили, тема растительных продуктов сейчас в моде. Если когда-то веганство (по крайней мере, в западных обществах) считалось увлечением или чем-то, чем увлекались только любители деревьев, то теперь отказ от продуктов животного происхождения стал довольно распространенным явлением. К 2025 году, например, ожидается, что по крайней мере 14% населения мира будут являться веганами или вегетарианцами, и их число быстро растет. По мере того, как этот тренд набирает обороты, растет интерес и к альтернативным белкам и мясу, выращенному в лабораторных условиях (культивированное мясо).

Почему гороховый протеин становится всё более популярным

В отличие от авокадо или смузи, горох не так привлекателен в социальных сетях, как некоторые другие растительные суперзвезды. Но то, что у гороха действительно есть – высокий уровень протеина и экологичность. Beyond Meat, Moving Mountains и The Meatless Farm Co. – лишь некоторые примеры брендов, которые уже несколько лет используют гороховый протеин в своих продуктах, но они далеко не единственные. В 2017 году мировой рынок горохового протеина оценивался в 32 миллиона долларов и, как ожидается, вырастет до 176 миллионов долларов к 2025 году.

Грибы, биопластик и отказ от разовой упаковки: изучаем инновации в области упаковки в индустрии продуктов питания и напитков

Изменения идут, и, чтобы оставаться актуальными, компаниям, производящим продукты питания и напитки, необходимо будет реагировать на желания потребителей в отношении более экологичных и безопасных для здоровья вариантов упаковки.

Расцвет Африки: рынок веганских и альтернативных протеиновых продуктов растёт по всему континенту

Инновации в области альтернативных белков набирают обороты во всем мире, и Африка не является исключением. В то время как такие американские инновационные компании как Beyond Meat и Impossible Foods сейчас находятся в центре внимания, растущая когорта стартапов на африканском континенте уже начала производить веганское мясо с учетом особенностей нигерийской кухни, а также культивируемые морепродукты и многое другое. Помимо самих производителей, экосистему поддерживают и африканские венчурные фонды, а также некоммерческие организации.

Интерес потребителей к поддержанию иммунитета никуда не денется

Согласно исследованию Innova Market Insights, четверть потребителей во всем мире стали больше беспокоиться о своем иммунном здоровье еще до пандемии COVID-19.

Наиболее значительный рост наблюдается среди миллениалов и молодого поколения X в возрасте от 36 до 45 лет. По мнению Innova, более высокий уровень озабоченности среди этих возрастных групп может указывать на потенциал долгосрочного потребительского интереса к определённым продуктовым категориям.

Как азиатские производители растительных продуктов выходят за рамки устоявшихся норм

Сегодня мы более подробно рассмотрим такую быстрорастущую и развивающуюся категорию продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе как альтернативные продукты на растительной основе, чтобы увидеть, как эта категория становится одним из самых разнообразных в мире.

Ферментация меняет правила игры в категории альтернативные белки?

Мясо, яйца и молочные продукты – исторически были основным источником белка для людей в странах с высоким уровнем доходов.

Но некоторые потребители всё чаще отказываются от этих продуктов из-за углеродного следа, последствий для здоровья и жестокого обращения с животными. В ответ на это усиливается стремление к более этичным продуктам .

Потребители с низким доходом также хотят покупать “здоровые” продукты

Согласно данным Hartman Group, компании, производящие продукты питания и напитки должны также ориентироваться на потребителей с низкими социально-экономическими уровнем при продажах “здоровых” продуктами. Согласно их опросу, потребители в целом проявляют интерес к товарам, продвигаемым как помогающие психическому здоровью и укрепляющие иммунитет.

Beyond Meat запускает Beyond Chicken Tenders в ресторанах по всей стране

Компания Beyond Meat – лидер в области производства мяса на растительной основе – на прошлой неделе запустила новую продукт Beyond Chicken Tenders. Куриные стрипсы Beyond Chicken Tenders на растительной основе, по утверждению компании, напоминают по вкусу и текстуре традиционные куриные стрипсы.

Супер реалистичные стейки от Novameat, напечатанные на 3D-принтере, готовы к выходу на массовый рынок

На этой неделе многие посетители делового мероприятия в сфере foodtech в Барселоне смогли попробовать напечатанное растительное мясо от Novameat Испанский стартап, создающий стейки на растительной основе, напечатанные на 3D-принтере, рассчитывает выйти на массовый рынок. Решение последовало после успешного старта в прошлом году, а сейчас компания планирует производить до 500 кг веганских мясных продуктов в час.Continue reading “Супер реалистичные стейки от Novameat, напечатанные на 3D-принтере, готовы к выходу на массовый рынок”

Danone приобретает контрольный пакет акций производителя кокосовых продуктов Harmless Harvest

Всего несколько лет назад казалось, что каждая компания CPG (Consumer Packaged Goods), производящая продукты питания и напитки, создаёт подразделение венчурного капитала для того, чтобы вкладываться в новые перспективные бренды и иметь возможность быстро входить в быстрорастущие и модные категории.

Компания Danone не стала исключением, запустив свое подразделение Manifesto Ventures в 2016 году. С тех пор она инвестировала в такие компании как Laird Superfood, Forager Project и Nature’s Fynd. Поэтому новость о том, что Danone приобретает Harmless Harvest, не стала большой неожиданностью для представителей отрасли.

Perennial – растительное молоко для людей старше 50 лет

В прошлом месяце в США было начато производство Perennial – растительного молока, предназначенного для людей старше 50 лет. Молоко, созданное одним из соучредителей Beyond Meat, содержит витамины и питательные вещества, которые поддерживают здоровье мозга, прочность костей и пищеварительную функцию пожилых потребителей. Название продукта произошло от слова, которым социологи обычно называют бумеров и их родителей. Считается,Continue reading “Perennial – растительное молоко для людей старше 50 лет”

В Нидерландах выпустили первый в мире круг (головку) веганского сыра

Амстердамские сыроделы Max & Bien только что представили первое в мире сырный круг (головка) на растительной основе с парафиновым покрытием. Новые фирменные сыры изготавливаются из ферментированной пшеницы. С этой недели голландские потребители смогут купить этот продукт в сырных магазинах и магазинах деликатесов.

Пионеры протеинового мороженого в ОАЭ LightWhey планируют дальнейшую экспансию

Производитель протеинового мороженого LightWhey планирует значительную экспансию в ОАЭ, встав на полки 1000 торговых точек до конца года. В настоящее время протеиновое мороженое LightWhey присутствует примерно в 650 магазинах в ОАЭ после заключения соглашения с Carrefour в начале этого года. Компания была основана в 2015 году. По словам соучредителя и генерального директора Мохаммада Аль Хурани,Continue reading “Пионеры протеинового мороженого в ОАЭ LightWhey планируют дальнейшую экспансию”

Изменения в правилах в отношении порошковых напитков в Китае

Власти Китая предложили свод правил для того, чтобы чётче разделить так называемые “гранулированные или порошковые напитки” от детских смесей и пищевых продуктов для специальных медицинских целей (FSMP)”.

Сингапурский NTU запускает первый в регионе курс по альтернативным протеинам

Первый в Азии университетский курс по альтернативному протеину открылся в Сингапуре. В наступающем 2021-2022 учебном году студенты Наньянского технологического университета (NTU) смогут присоединиться к новому курсу, посвященному изучению новых альтернатив мяса.

Становится ясно, для чего Amazon приобрёл Whole Foods

В 2017 году Amazon вошёл в продуктовый бизнес, купив Whole Foods. Amazon потратил более 13 миллиардов долларов на покупку этой сети супермаркетов с 40-летней историей, которая сегодня известна своими органическими товарами и, порой, заоблачными ценами. В продуктовом мире приобретение сети стало триггером, с которого начались все эти многомиллиардные инвестиции в оцифровывание продуктовых магазинов.

История успеха бренда Oatly, к которому компания шла 20 лет

Компания Oatly была основана еще в 1994 году братьями Рикардом Сте и Бьёрн Сте. В то время бренд Oatly боролся за создание несуществующего рынка. Однако в 2021 году он станет вторым по популярности брендом овсяного молока в США и начнёт серьезную глобальную экспансию после суперуспешного IPO.

NotMilk заявляет, что добился прорыва: молоко на основе растений, имитирующее молочные продукты.

В мире растительного молока основным ингредиентом является всё. Разнообразие просто головокружительное: молоко из кешью, соевое молоко, кокосовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, даже молоко из макадамии. Мы называем их молоком, но они не похожи на коровье молоко. Некоторые имеют горьковатый привкус при нагревании или разделяются на фракции при охлаждении. До недавнего времени ни одна из компаний по-настоящему не смогла сделать полную имитацию классического коровьего молока.

Вкус – главный приоритет потребителей йогурта

Согласно новому исследованию, проведенного в США, целью которого является выяснение того, что важно для покупателей йогуртов, почти половина потребителей (48%) считают, что вкус является главной причиной употребления йогурта. Польза для здоровья (38%) и пищевая ценность (37%) замыкают тройку лидеров. Потребители, которые едят йогурт из-за его пользы для здоровья, делают это для поддержания общего здоровья иContinue reading “Вкус – главный приоритет потребителей йогурта”

Белок в молоке и мучных червях имеет схожий питательный состав

Растительные белки иногда критикуют за отсутствие такого же питательного состава, как, например, у животного белка. Некоторые растения, как например, соя или горох могут содержать больше белка по сравнению с другими неживотными источниками. Однако такие растительные белки (протеины) проблематичны для использования производителями в плане вкуса и текстуры.

Что такое культивируемое мясо (известное также как “мясо из пробирки” или “искусственное мясо”)

Технологи продуктов питания становятся всё более продвинутыми в своих знаниях. Многие компании могут производить альтернативы мясу, сделанные на растительной основе, которые могут имитировать вкус и текстуру обычного мяса. С другой стороны, пищевые технологи также пытаются создать «настоящее мясо», не убивая животных. Первая публикация о культивированном мясе вышла ещё в 2008 году. С тех пор этой инновацией заинтересовалось ни только научное сообщество, но и десятки, если не сотни компаний-производителей.

Количество функциональных продуктов в Японии, зарегистрированных в национальной системе, растёт

Рекордные по количеству 1067 продуктов были зарегистрированы в Японии в рамках национальной системы функциональных продуктов (FFC) с апреля 2020 года по март 2021 года. Это наибольшее число продуктов питания, зарегистрированных за год, с момента запуска системы 1 апреля 2015 года.

Green Rebel Foods представили первый в Азии стейк на растительной основе

Green Rebel Foods, индонезийский стартап по производству мяса на растительной основе, разработал цельный стейк на растительной основе. Кроме того в ассортименте компании появился и альтернативный куриный стейк Green Queen.

По заявлению компании, это первые цельные стейки на растительной основе в Азии. В составе стейка без говядины соевый белок, грибы шиитаке, кокосовое масло, мука из морских водорослей. Сам стейк содержит 12 граммов белка в одной порции.

Индонезийская Green Butcher делает ставку на локализованные вкусы

Компания Green Butcher, расположенная в столице Индонезии, по словам компании, является первым производителем по производству альтернативного мяса в Юго-Восточной Азии. Компания поставляет свою продукцию в заведения общепита и небольшие частные магазины в Индонезии.

Зарубежным ЗОЖ брендам в Китае рекомендуется уходить от массовости

Сила отечественных брендов по продуктам, предлагающих помощь в снижении веса, в Китае огромна. Это означает, что зарубежным брендам ЗОЖ рекомендуется уходить от массовости и сосредоточить своё внимание на более премиальных и маржинальных категориях с позиционированием в сторону увеличения мышечной массы.

Спрос на нерастворимую клетчатку будет расти ежегодно в среднем на 6% к 2031 году

Спрос на нерастворимую клетчатку (волокна) в продуктах питания и напитках для конечных потребителей неуклонно растёт, и прогнозируется, что в ближайшие годы спрос будет расти не менее чем на 6% ежегодно вплоть до 2031 года.

Тайваньская Bioflag Biotech разработала продукцию для полости рта с пробиотиками и постбиотиками

Тайваньская компания Bioflag Biotech разработала линейку продукции с пробиотиками и постбиотиками, которые позволяют поддерживать здоровье полости рта, а также решают ряд проблем с пищеварением. Безусловное преимущество новых продуктов в том, что пробиотики в виде пастилок, жевательных конфет и леденцов легко употреблять. К тому же такие форматы позволят пробиотикам оставаться в полости рта в течение болееContinue reading “Тайваньская Bioflag Biotech разработала продукцию для полости рта с пробиотиками и постбиотиками”

Введение более жёсткого регулирования органической продукции в Корее не повлияют на рост рынка такой продукции

В Южной Корее органические продукты ассоциируются с пользой для здоровья, и даже высокие цены не мешают росту спроса среди местных потребителей на такие продукты. Не последним фактором для такого роста стала пандемия COVID-19, когда спрос на продукты, полезные для здоровья, в Корее резко вырос именно за последний год.

Unilever начинает сотрудничество с компанией Enough – производителем микопротеинов

Unilever объявила о сотрудничестве с фудтех компанией Enough, производящей микопротеины на основе грибов. Шаг связано со стремлением компании вывести на рынок больше мясных продуктов на растительной основе.

ЕС отклонил предложения по ограничению терминологии, связанной с растительной “молочной” продукцией

ЕС ранее уже запретил использование терминов, производных от молочных продуктов, таких как “миндальное молоко” или “веганский сыр”. Однако новая поправка, в случае принятия, имела бы дальнейшие последствия для сектора альтернативных молочных продуктов

E-Mart собирается покинуть Вьетнам

Южнокорейская сеть супермаркетов E-mart намерена выйти из своего бизнеса во Вьетнаме. Согласно сообщениям, она будет продана местному производителю автомобилей Truong Hai Auto Corporation (Thaco Group).

Вьетнамцы потребляют больше мяса и пива, несмотря на падение доходов

Недавнее исследование показало, что уровень жизни улучшился: потребление мяса и пива во Вьетнаме увеличилось, однако доходы упали в 2020 году

Использование гидроколлоидов в трендовых напитках и продуктах

С изменяющимися трендами производители продуктов также вынуждены адаптироваться. Тем не менее существует способ, при котором производители напитков могут найти решение, чтобы удовлетворить определённые запросы покупателей. Использование гидроколлоидов в трендовых продуктах решает проблему производителей, помогая им оставаться конкурентными на рынке.

Компания Mercian Corporation разработала свой первый безалкогольный напиток сангрия

Безалкогольный напиток сангрия, продаваемый под новым брендом Mock Bar, состоит из безалкогольного винного экстракта, фруктового сока (апельсин, манго, груша, ананас) и специй (корица, мята). Начало продаж намечено на июнь, а компания Mercian планирует продать 360 000 бутылок (250 мл) в этом году.

Мороженое Brooklyn Creamery расширяет ассортимент низкокалорийного мороженого на Ближнем Востоке.

Мороженое Brooklyn Creamery расширяет ассортимент низкокалорийного мороженого для рынка Омана, делая ставку на инновационные продукты, чтобы удовлетворить растущую тенденцию по потреблению здоровых продуктов на Ближнем Востоке. Начав в 2015 году как кафе-мороженое в США, сейчас Brooklyn Creamery производится в ОАЭ под своей торговой маркой по лицензионному соглашению с компанией Pure Ice Cream Co для рынковContinue reading “Мороженое Brooklyn Creamery расширяет ассортимент низкокалорийного мороженого на Ближнем Востоке.”

Компания Hershey расширяет линейку продуктов с пониженным содержанием сахара

Компания Hershey недавно представила стратегию по расширению выпускаемых продуктов с пониженным содержанием сахара. Следуя представленной стратегии, компания заключила сделку по приобретению быстрорастущего бренда шоколада без добавленного сахара Lily’s Sweets.

Оптимизация ассортимента

Концепция «оптимизация ассортимента / SKU», когда бренды и розничные сети сокращают ассортимент своей продукции, стремясь сохранить или, в идеале, увеличить продажи, уже является установившейся практикой.

Иммунитет, релаксация, энергия и сосредоточенность: функциональные ингредиенты в продуктах питания и напитках – от ашваганды до женьшеня

Хотя тема функциональность и была в тренде ещё до пандемии, сегодня она действительно стала актуальной. При этом тренд, как ожидается, сохранятся на ближайшие годы.

Изменение структуры потребления в APEC (Азиатско-Тихоокеанский регион)

Продажи некоторых категорий продуктов питания выросли, особенно когда многие потребители в момент начала пандемии панически покупали и накапливали запасы.

Слишком много товаров, слишком мало места на полках

Поиск и поддержание оптимального ассортимента всегда были проблемой. Пандемия COVID-19, а также обострение конкуренции подняли эту проблему на новый уровень.

Как пандемия COVID-19 отразилась на покупательском поведении в ОАЭ

В категории бутилированной воды на 65% товаров приходится менее 2% продаж. Ранее ретейлеры старались разнообразить полки большим ассортиментом. Однако недавнее исследование Nielsen всё же показывает, что больше товаров на полках не всегда хорошо.

Использование ванили в напитках остается наилучшим решением для производителей

Популярная во многих продуктах питания и напитках, ваниль укрепила свои позиции в качестве ароматизатора для напитков.

Растущий спрос на замороженную продукцию в Бразилии

Результатом пандемии COVID-19 в Бразилии стал растущий спрос на замороженную продукцию, которую потребители теперь считают более здоровой.

Соковые производители Австралии призывают переосмыслить позицию Health Star Ratings по поводу сока

Атрибут категории соков “без добавления сахара” всегда хорошо воспринимался потребителями. Однако правительство оценило соки всего в 2,5 звезды на основе того, сколько природного сахара содержится в соках.

Nestlé открывает в Малайзии завод по производству продукции из раститетельных ингредиентов

Nestlé Malaysia, дочерняя компания Nestlé, на этой неделе открыла свой новый завод по производству растительных продуктов в регионе ASEAN (Ассоциации государств Юго-Восточной Азии (АСЕАН) и первый из двух во всей Азии.

Sophie’s Bionutrients создают первое в мире молоко из водорослей

Sophie’s Bionutrients, сингапурская компания по производству пищевых продуктов, соучредителем которой является Юджин Ван из Sophie’s Kitchen, объявила о том, что она разработала молоко из водорослей. Компания позиционирует себя как первая в мире компания по производству пищевых продуктов, которая использует водоросли для разработки 100% экологически безопасного альтернативного белка на растительной основе. По утверждению компании, микроводоросли –Continue reading “Sophie’s Bionutrients создают первое в мире молоко из водорослей”

Yeo’s и Oatly заключили контракт на 30 млн долларов на производство Oatly в Сингапуре

Шведский производитель овсяного молока Oatly и сингапурский производитель продуктов питания и напитков Yeo Hiap Seng (Yeo’s) подписали соглашение по производству популярного овсяного напитка в Сингапуре.

Материалы сайта предназачены для частного ознакомления и разрешены для использования в любом виде только с разрешения владельца сайта © 2021