Category Archives: растительное мясо

Как вы заметили, тема растительных продуктов сейчас в моде. Если когда-то веганство (по крайней мере, в западных обществах) считалось увлечением или чем-то, чем увлекались только любители деревьев, то теперь отказ от продуктов животного происхождения стал довольно распространенным явлением. К 2025 году, например, ожидается, что по крайней мере 14% населения мира будут являться веганами или вегетарианцами, и их число быстро растет. По мере того, как этот тренд набирает обороты, растет интерес и к альтернативным белкам и мясу, выращенному в лабораторных условиях (культивированное мясо).

В отличие от авокадо или смузи, горох не так привлекателен в социальных сетях, как некоторые другие растительные суперзвезды. Но то, что у гороха действительно есть – высокий уровень протеина и экологичность. Beyond Meat, Moving Mountains и The Meatless Farm Co. – лишь некоторые примеры брендов, которые уже несколько лет используют гороховый протеин в своих продуктах, но они далеко не единственные. В 2017 году мировой рынок горохового протеина оценивался в 32 миллиона долларов и, как ожидается, вырастет до 176 миллионов долларов к 2025 году.

Инновации в области альтернативных белков набирают обороты во всем мире, и Африка не является исключением. В то время как такие американские инновационные компании как Beyond Meat и Impossible Foods сейчас находятся в центре внимания, растущая когорта стартапов на африканском континенте уже начала производить веганское мясо с учетом особенностей нигерийской кухни, а также культивируемые морепродукты и многое другое. Помимо самих производителей, экосистему поддерживают и африканские венчурные фонды, а также некоммерческие организации.

Компания Beyond Meat – лидер в области производства мяса на растительной основе – на прошлой неделе запустила новую продукт Beyond Chicken Tenders. Куриные стрипсы Beyond Chicken Tenders на растительной основе, по утверждению компании, напоминают по вкусу и текстуре традиционные куриные стрипсы.

На этой неделе многие посетители делового мероприятия в сфере foodtech в Барселоне смогли попробовать напечатанное растительное мясо от Novameat Испанский стартап, создающий стейки на растительной основе, напечатанные на 3D-принтере, рассчитывает выйти на массовый рынок. Решение последовало после успешного старта в прошлом году, а сейчас компания планирует производить до 500 кг веганских мясных продуктов в час.Continue reading “Супер реалистичные стейки от Novameat, напечатанные на 3D-принтере, готовы к выходу на массовый рынок”

Такие тренды как альтернативные протеины и белки для использования в пищевой индустрии будут актуальны в 2021 году