Как вы заметили, тема растительных продуктов сейчас в моде. Если когда-то веганство (по крайней мере, в западных обществах) считалось увлечением или чем-то, чем увлекались только любители деревьев, то теперь отказ от продуктов животного происхождения стал довольно распространенным явлением. К 2025 году, например, ожидается, что по крайней мере 14% населения мира будут являться веганами или вегетарианцами, и их число быстро растет. По мере того, как этот тренд набирает обороты, растет интерес и к альтернативным белкам и мясу, выращенному в лабораторных условиях (культивированное мясо).
